Бесплатные консультации
+7 (495) 640-41-21
Вход для членов ICO
Открыть меню

Можно ли считать НАССР наиболее эффективным способом предупреждения заболеваний, вызываемых пищевыми продуктам? Почему?

Да. Система НАССР является наиболее эффективным методом предупреждения заболеваний, вызываемых пищевой продукцией, так как в основе системы НАССР лежит принцип оценки рисков с последующей идентификацией необходимых и достаточных мер по предупреждению попадания или снижения до приемлемого уровня опасных факторов.
При проведении оценки рисков учитываются индивидуальные особенности предприятия, включая источники сырья, климатические и другие особенности месторасположения организации, технологические характеристики оборудования, включая степень износа и так далее, что позволяет разработать наиболее результативные меры контроля с учетом принципа минимизации затрат. Например, если на основе собранной предварительной информации и опыта работы с поставщиком материалов и сырья можно сделать вывод о его способности стабильно поставлять продукт надлежащего качества, диапазон исследуемых параметров, частота и выборка при входном контроле материалов могут быть снижены.


Комментировать (0)