Бесплатные консультации
+7 (495) 640-41-21
Вход для членов ICO
Открыть меню

HACCP (ХАССП) / ISO 22000. Сертификация пищевой продукции

Этапы получения сертификата соответствия:

Сертификация пищевой продукции

Сертификация пищевых продуктов питания включает в себя следующие стандарты:

 

Все системы управления качеством продуктов питания основываются на принципах HACPP (ХАСПП). В их основу положено исследование опасностей, оценка рисков и выявление критических точек производственного процесса.

Сертификация ХАССП является необходимой для следующих групп организаций: 

 

Для других категорий предприятий, сертификация HACCP не является обязательной, но может быть внедрена добровольно. Внедрение стандартов ХАССП в организации указывает на высокое качество производимой ей продукции или оказываемых услуг, повышает лояльность и уровень доверия со стороны партнеров и потребителей, открывает широкие возможности для развития бизнеса.

Внедрение стандартов ХАССП дает следующие преимущества:

В процесс внедрения стандарта ИСО 22000 входят следующие стадии: аудиторская проверка на всех этапах производства, хранения и транспортировки продукции, мониторинг существующей в организации системы менеджмента, проверка на соответствие действующим санитарным нормам и технологическим стандартам, обучение персонала, разработка и внедрение проекта системы ХАССП, финальный аудит с целью выявления несоответствий. По результатам финального аудита и устранения выявленных несоответствий принимается решение о выдаче организации сертификата соответствия стандартам ХАССП, а также сопутствующей документации.

Информационно-консультационные семинары

Целью проведения обучения является подготовка сотрудников организации к внедрению стандартов ИСО 22000, а также выходу предприятия на новый уровень менеджмента качества.

Обучение проводится опытными преподавателями с выездом на предприятие. Для обеспечения эффективности группового обучения, в нем должно принимать участие не менее 10 сотрудников.

Для проведения семинаров требуется аудитория, вмещающая не менее 15 человек, оснащенная демонстрационным оборудованием и магнитной доской для записей.

По окончании тренинга каждый сотрудник получает соответствующий сертификат о прохождении обучения. Длительность обучения зависит от количества участников, сферы деятельности предприятия и прочих индивидуальных особенностей. Стоимость тренинга рассчитывается индивидуально, исходя из его продолжительности.

 

 

да
Комментировать (4)

Введите код Если вы не можете прочесть код, кликните на него чтобы создать новый.
1
Hazard Analysis and Critical Control Points 12.03.2011 (22:24)
Важные положения HACCP:

1) Оценка и анализ рисков на всех этапах жизненного цикла выпускаемой продукции;
2) Определение критических контрольных точек;
3) Определение критических пределов для всех точек, определение критериев, демонстрирующих, что процессы находиться под контролем;
4) Разработка процедур для отслеживания состояния контрольных показателей;
5) Выработка действий, направленный на коррекцию процессов, проработка вариантов выхода из под контроля рабочих процессов;
6) Разработка процедур учета и ведения документов, связанных с контролем процессов;
7) Разработка процедур для проверки в любое время работоспособности существующих систем
2
ХАССП 12.04.2011 (15:02)
HACCP — система идентификации, оценки и управления риск-факторами, способными повлиять на безопасность пищевой продукции.

Термины:

1. Опасность - возможный источник вреда здоровью потребителя
2. Опасный фактор - вид конкретной опасности с определенными характеристиками и признаками
3. Риск - степень вероятности возникновения опасного фактора и возможной тяжести его последствий
4. Допустимый риск - допустимый для потребителя риск
5. Безопасность - состояние, при котором присутствует вероятность возникновения только допустимого риска
6. Предупреждающие действия - действия, применяемый в целях исключения причины возможного несоответствия, нежелательной ситуации, направленное на нивелирование рисков, снижение их до допустимого значения
7. Корректирующее действие — действие, направленное на устранение причины определенного несоответствия или другой нежелательной ситуации, нацеленное на понижение уровня рисков до допустимого значения.
8. Мониторинг - процесс организации наблюдений и замеров различных показателей в критических контрольных точках для своевременного определения их выхода за предельные значения, получения необходимых данных в целях формирования комплекса предупреждающих действий.

7 базисов концепции HACCP:

1. Анализа опасных факторов
2. Выявление критических точек контроля
3. Определение критических пределов для каждой точки
4. Отладка процедур мониторинга
5. Разработка процедур ведения документооборота
6. Выработка корректирующих действий
7. Установление процедур проверки

Этапы внедрения концепции HACCP в компании:

1.Обучение сотрудников;
2.Внутренний инструктаж внутренних подразделений;
3.Разработка документов ХАССП;
4.Обеспечение контроля, документирования контр. точек;
5. Подготовка комплекта документации по ХАССП;
6. Внутренний аудит;

Цели применения ХАССП:

- Уверенность в качестве продукцию;
- Лидерство на отечественном рынке и выход на западные рынки;
- Возможность маркировки продукцию знаками качества ХАССП ICO.
3
Безопасность пищевых продуктов 15.04.2011 (17:40)
Болезни пищевого происхождения влияют на здоровье людей. Многие заболевают от употребления в пищу небезопасных продуктов питания. В мировом масштабе этой проблематикой занимаются все страны-члены Всемирной Организации Здравоохранения, принявшие в 2000 году резолюцию о признании обеспечения безопасности пищевых продуктов в качестве одной из основных функций общественного здравоохранения.

Продуктовая безопасность подразумевает большой комплекс мер, нацеленных на обеспечение максимально возможной безопасности всех пищевых продуктов на всех этапах производства и логистики. Политика обеспечения безопасности продуктов питания должна охватывать всю цепочку: от сырья до потребителя.
Сделать заказ Заявка займет не более 2 мин.

Online-заявка на сертификацию







Свидетельство о гос. регистрации (желательно)

Образец сертификата

Образец сертификата

Консультанты ICO

Помошник ISO Открыть в новом окне